Pengantar:
Kamis kemarin saya bertandang ke paman saya yang berjualan makanan di ITC Mangga Dua Lt.3 Blok D No. 95. Di sana, ternyata sedang ada wartawan Kompas yang sedang meliput outlite paman saya itu. Nama outlitenya Rujak Kolam Medan. Karena saat itu pengunjung sedang ramai-ramainya dan paman saya sedang repot, saya sempet juga bantu-bantu menjawab pertanyaan-pertanyaan wartawan yang memburu.
KOMPAS.com – Apakah pedas bikin kapok? Tentu saja tidak. Simak saja pendapat Anna (25). Setelah puas berbelanja di ITC Mangga Dua, Anna menyeret suaminya dan kakaknya, Arie (46), mampir ke Rujak Kolam Medan di Blok D, Lantai 3, ITC Mangga Dua. Setelah sepiring rujak buah pesanannya yang bergelimang saus sambal kecoklatan mendarat di mejanya, Anna langsung lahap menikmati. Suami dan kakaknya pun turut serta.
Itu hari ketiga berturut-turut Anna melahap rujak di tempat tersebut. “Selagi di sini. Besok saya pulang ke Bali,” ujar Anna.
Rujak Kolam tersaji di atas piring dari anyaman rotan berlapis kertas minyak dan daun pisang. Seporsi rujak ada sedikitnya sembilan macam buah-buahan segar. Mulai dari jeruk bali madu, belimbing, ubi merah mengkal, pepaya mengkal, nanas palembang, jambu cincalo merah, kedondong, mangga indramayu, jambu demak, mentimun, hingga jambu bangkok.
Buah-buahan segar itu diguyur sambal rujak yang coklat berkilat dan memancing air liur. Muhammad Jihad (34) menuturkan, bahan dasar sambal Rujak Kolam berbahan baku gula aren murni, terasi medan, dan asam jawa. Cabai rawit merah ulek dicampur belakangan sesuai tingkat kepedasan pesanan pelanggan.
Jihad mengatakan, gula aren untuk sambal rujak itu berasal dari masyarakat Badui (Dalam) di Banten. Menurut dia, gula aren olahan masyarakat Badui murni tanpa campuran. Sementara gula aren lain yang sering ditemui Jihad di pasaran kerap dicampur gula tebu atau tepung. Sementara, buah-buahan segar sebagian dipasok dari kebun buah milik Jihad di daerah Karawang, Jawa Barat. Baca entri selengkapnya »
Ditulis oleh muhamadmuiz 
